Estamos lo mas listos posible para el examen, me junte con mi brigada el jueves para practicar nuestra parte y saber lo que haremos, el pan quedo como debe, duro por fuera, casi piedra y completamente blando por dentro, es pesado, como se espera de un pan candeal, la leche frita, sabe a leche con canela, el sabor me recuerda al arroz con leche de mi madre, la crema catalana tiene la textura deseada, el problema a la hora del banquete será caramelizar el azúcar de los 15 recipientes sin calentar ninguno, la leche merengada fue el único postre el cual no se realizo debido a la falta de tiempo y sorbetera, sin embargo hemos realizado incontables helados y sorbetes a lo largo de la clase de postres al plato, por lo tanto sabemos que hacer un helado de leche no es tan difícil. Buen manejo de Isomalt y postres sencillos, tengo plena confianza en mi brigada.
Generalmente evito estar al mando, no me gusta tener la responsabilidad de liderar a las personas, sobretodo por que ser oveja es mucho mas fácil, bueno, ser chef de party en el banquete de examen no es tanto y no tengo que controlar a mucha gente, pero se que será una buena practica y es bueno salir de la rutina.
Como si se tratara de una sentencia de muerte la moral de todos esta baja, el examen final amedrentó a todos, y con ese examen no era para menos, el 20% de la calificación final se fue al caño por tener 6 minutos para contestar y explicar 20 preguntas, trabajar bajo presión es una cosa, pensar bajo presión es otra, escribir bajo presión... hay días que ni yo entiendo mi letra.
"La esperanza muere al ultimo" y aunque sean patadas de ahogado no me pienso dejar ir sin dar un ultimo esfuerzo, quizá el próximo semestre este planeando la desaparición del Chef de Española, pero no quiero Afectar a mi coordinador de carrera, caso curioso, son la misma persona, dependiendo del concepto lo aborrezco y me cae bien, como coordinador me a dado la mano para planear mi futuro, apoyando, dando concejo y abriéndome los ojos sobre las especialidades, como Chef de Española a hecho todo lo posible para que no crucemos la primera meta que tenemos ante nosotros, y es que citándolo "Yo me haré cargo de que ninguno de ustedes pase esta materia" y " No llegan ni a cocineros D" (cabe mensionar que el rango de cocinero se divide en "A", "B" y "C", siendo "C" el mas bajo)
Como si fuera una sentencia de muerte, mañana empieza la preelaboración del banquete y el martes estaremos sirviendo a las 7:00 pm, con los ojos vigilantes del Chef Raúl inspeccionando nuestra cocina, poniéndonos nerviosos e influyendo temor.
Vengo con la mente tranquila después de un fin de semana en mi casa, tratando de renovar energía y despejar mi mente, fue divertido dejarme ser de nuevo una niña.
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